La destilería Rosebank, mejor conocida como “King of the Lowlands”, retomó la producción de whisky en 2023, después de un proyecto de restauración que duró varios años. Ahora, se prepara para recibir visitantes por primera vez en más de treinta años. Programado para junio de 2024, la destilería abrirá sus puertas al público para ofrecer visitas guiadas y experiencias únicas.
Un poco de historia…
La historia de Rosebank y su destino han estado entrelazados con el canal que serpentea a lo largo de sus orillas. La elección de establecer una destilería cerca del Forth & Clyde, la arteria fluvial que conectaba las principales ciudades de Glasgow y Edimburgo en Escocia, parecía una decisión lógica. Sin embargo, cuando el canal se encontraba cerrado y obstruido por escombros, la viabilidad de mantener una destilería en el lugar se volvía cuestionable. Ahora, con la reapertura del canal y la afluencia de turistas que acuden a Falkirk para visitar la noria, todo vuelve a ser posible.
Los registros históricos revelan que, en 1798, una familia de apellido Stark ya destilaba en esta área. En 1817, una destilería llamada Rosebank estuvo operativa durante un breve lapso de dos años, mientras que, en 1827, la familia Stark puso en marcha la destilería Camelon, ubicada en la orilla opuesta del canal. En 1840, sus almacenes fueron transformados por James Rankine en la nueva Rosebank. Bajo el control de la familia Rankine, Rosebank prosperó. En 1861, los edificios de la destilería de Camelon fueron derribados para dar paso a una nueva maltería que abastecía a Rosebank, transportando la malta en carretillas a través del canal hasta la destilería mediante un puente.
En 1914, Rosebank se convirtió en uno de los miembros fundadores del conglomerado Lowland Scottish Malt Distillers [SMD], que se integró en DCL en 1925. La destilería operó de manera ininterrumpida, excepto por un breve periodo durante la guerra, hasta 1993, año en que cerró sus puertas. La calidad del producto no fue la razón del cierre, ya que la malta de Rosebank era altamente valorada, sino la falta de voluntad del propietario de entonces (en aquel momento UDV) para costear la estimada suma de 2 millones de libras necesaria para mejorar la planta de tratamiento de efluentes. Además, los problemas de acceso por carretera también contribuyeron a la decisión.
Rosebank podría haber sido salvada si hubiera sido seleccionada como la representante de Lowland en la Classic Malts Selection de UDV (más tarde Diageo), lanzada en 1988. Sin embargo, la leyenda cuenta que la decisión de optar por Glenkinchie se debió a que Rosebank estaba cerca de un canal cerrado y estancado, lo que lo hacía menos atractivo como destino turístico. En 2002, el sitio de la destilería fue vendido a British Waterways. Sin embargo, en octubre de 2017, Ian Macleod Distillers reveló sus planes de adquirir el lugar y reabrir la destilería. Y por cierto, la empresa también compró por separado la marca Rosebank a Diageo. Eso marcó el inicio de un ambicioso plan de restauración para devolverle su antiguo esplendor. Leonard Russell, director general de la compañía, expresó su entusiasmo por este renacimiento, destacando la importancia de preservar la historia de Rosebank y su contribución a la industria del whisky escocés.
Renovando la Tradición
La meticulosa renovación de la destilería ha integrado el antiguo edificio del molino junto al canal, datado en más de cien años, con la construcción de un moderno alambique de cristal. Los nuevos alambiques de Rosebank, réplicas exactas de los robados durante su cierre, serán empleados para producir el característico whisky de la destilería, muy valorado por los aficionados a los whiskies de las Tierras Bajas.
La emblemática chimenea de 108 pies, símbolo de Rosebank, ha sido restaurada con dedicación y vuelve a dominar el horizonte de Falkirk. A partir de junio de 2024, los admiradores de Rosebank tendrán la oportunidad de experimentar de primera mano la arquitectura y el proceso de elaboración del whisky gracias a una nueva experiencia para visitantes. Los recorridos en la destilería ofrecerán tres opciones distintas, desde una visita guiada con degustación de whiskies seleccionados hasta una experiencia más exclusiva con catas de expresiones raras y exclusivas de Rosebank. Tras la visita, los visitantes podrán explorar la tienda de la destilería, donde encontrarán expresiones únicas no disponibles en otros lugares.
Para celebrar este esperado renacimiento, se ha abierto el sistema de reservas. Malcolm Rennie, director de la destilería de Rosebank, espera ansioso dar la bienvenida a los visitantes este verano, destacando el meticuloso proceso de restauración y la pasión del equipo por compartir su nueva destilería con el mundo. Nosotros estamos muy emocionados por la oportunidad de organizar pronto uno de nuestros “Whisky Adventures” y visitar la destilería. Así que si te entusiasma la idea de unirse a nosotros, no dudes en enviarnos un correo electrónico!!
El estilo inconfundible de Rosebank
Rosebank whisky es un Single Malt de las Lowlands, destilado triple y sin turba. Es considerado uno de los mejores whiskies de malta de Tierras Bajas debido a su estilo frutal y floral, producto de la triple destilación. Además, es una de las pocas destilerías que aún utiliza serpentinas de condensación “worm tub”, lo que le confiere un estilo más pesado al destilado debido al menor contacto con el cobre durante la condensación del vapor.
Su carácter se distingue por ser ligero, floral y afrutado, con notas destacadas de limón, vainilla y azúcar de cebada. Utilizando una combinación de barricas de bourbon y jerez para madurar sus whiskies, Rosebank logra una complejidad única en sus expresiones y continúa deleitando a los aficionados con su elegancia y complejidad.
Entre las botellas más caras y exclusivas de Rosebank se encuentra el “Rosebank 40-Year-Old 1973 Release”, una edición limitada de solo 200 botellas. Este whisky, envejecido durante cuatro décadas en barricas de roble americano, ofrece un perfil de sabor delicado y floral, realzado por notas de cítricos, vainilla y miel. Con un precio minorista alrededor de $5,000 USD, esta botella representa la culminación del arte y la maestría de la destilería Rosebank.
Así que, queridos whisky fans, ya sabéis… no dudéis en probar una de las expresiones de esta destilería, porque sin duda alguna, no os decepcionará. Rosebank es mucho más que una destilería; es un símbolo de excelencia en el mundo del whisky escocés y un tesoro apreciado por aquellos que buscan lo mejor de lo mejor.
¡Sláinte!